Bacardi Carta Blanca je nejznámější rum vyráběný pod touto značkou. Jde o velmi lehký, suchý rum s vůní květin a citrusů, který chutná po medu a koření. Je tím pravým i pro namíchání originálního daiquiri. Bacardi Carta Blanca je typ označovaný jako tradiční či průmyslový rum, který se vyrábí z vedlejších produktů, které vznikají při výrobě cukru z cukrové třtiny (melasy). Destiluje se metodou označovanou jako kontinuální destilace. Zraje 1-2 roky v nevypálených dubových sudech. Po zrání absolvuje filtraci přes aktivní uhlí.  Bacardi je jednou z největších nápojových firem na světě, jejíž historie sahá až do roku 1862 na Kubu, kde Facundo Bacardi vůbec poprvé předestiloval rmut cukrové třtiny. Po převratu znárodnila vláda majetek Bacardi a rodina opustila Kubu. Bacardi odmítla nabízené vyrovnání a uchovala si svoji značku nadále produkovanou z Portorika. Znakem Bacardi je ovocný netopýr, jenž prý žil v podkroví první palírny Bacardi.